Littledra的部落格

上班煮婦， 每天收了工回家還要煮飯，根本就是和時間競賽。

所以我的食譜就只有幾個要求：

• 快! 簡單! 健康!
• 不想刻意買不常用的調味料!

今天跟大家分享一個很簡單的家常菜

青豆角豆乾炒瘦肉 (兩人份量)

材料

青豆角: 約10條

瘦肉: $10蚊

五香豆乾: 半塊

蒜頭: 1粒

紅蔥頭: 1粒

醃料

醬油: 1.5茶匙

胡椒粉: 少許

麻油: 少許

生粉: 2茶匙

調味

雞粉: 1茶匙

鹽: 半茶匙

加飯酒: 少許

步驟:

1. 青豆角洗淨後去頭尾切段, 五香豆乾、蒜頭、紅蔥頭及瘦肉切片, 瘦肉落醃料醃5-10分鐘

2. 水滾後, 加少許油及糖, 落青豆角汆水

3. 熱鍋後下油, 炒瘦肉至8分熟. 盛起

4. 熱鍋後下油, 煎五香豆乾至雙面金黃, 然後放少許醬油炒勻. 令雙面著色即可盛起

5. 爆香蒜頭和紅蔥頭, 下青豆角, 加酒, 鹽及雞粉, 加水蓋鍋蓋燜3分鐘至收水

6. 將瘦肉及五香豆乾回鍋, 快手炒熟便成

大功告成!

小貼士

• 如果瘦肉想炒得好, 鍋一定要夠熱才不會黏鍋
• 如果青豆角想要口感軟一些, 建議汆水時間久一點